和牛&肉ガイドブック≪英語対訳つき≫ the WAGYU BOOK

「和牛」といっても、まったくの純血種ではないとのこと。日本古来の在来の牛に、明治以降の品種と交配して、品種改良を経ての今日の「和牛」だそうな。小池克臣氏の『和牛&肉ガイドブック≪英語対訳つき≫ the WAGYU BOOK』 (実業之日本社)を読んだ。(こんな内容)→日本三大和牛をはじめ、インバウンドに大人気の「和牛」。 代表的な銘柄牛、部位の解説、焼肉屋でのマナーなど、 肉料理を味わう知識を解説する一冊。 英語対訳つきなので、お店でのオーダーの際にも役立つ!巻末にお薦めのお店も出てくるが、「禁煙情報」は皆無。その点は残念な一冊?「和牛」といっても、まったくの純血種ではないとのこと。日本古来の在来の牛に、明治以降の品種と交配して、品種改良を経ての今日の「和牛」だそうな。そういえば、オーストラリアに「和牛」が行って、向こうでそれなりの「和牛」が作られているとの番組をテレビで最近見たような記憶がある。ともあれ、「和牛」のガイドブックのような本。 「サーロインステーキ」の「サー」というのが、「Sir(ナイト)」の意味だとは知らなかった。「ロイン」とは「牛の背中の大きな筋肉」のことだそうな。 子供の時から、ご馳走といえば「ビーフステーキ」とのイメージが強かったから、「まぐろ」や「ウナギ」や「鯨」が食べられなくなっても、「それがどうした?」と思うが、「牛」が減って、「ステーキ」が食べられなくなったら、それは困る?ウナギなんて、子供の時は、うなぎの「垂れがついたご飯」が好きで、ウナギは要らないと言っていた記憶がある。まぁ、農協は嫌いだが、「白米」はやはり好き…。「白米」と「牛肉」は大事かな?でも、どちらも「国産」にはこだわらない。そこそこの味とほどほどのお値段のものがベターと思うから。ステーキは自宅で調理しやすい。外食で高いのを食べてもイマイチと感じることもあるし。大丸なんかで、高い牛肉を買って、家で焼いて食べたこともあるけど、それほどのこともなし?最近、近所のスーパーで熟れごろのメロンが500円弱で売っているので時々食べている。あと、貰い物のメロンと食べ比べをしてみたが、さほどの差はない(もっとも貰い物のメロンがいくらかは未確認。500円弱のものより、ちょっと大きいけど、味は500円弱のほうがいいぐらい。貰い物のメロン…。一個2000円ぐらいかな?。1500円としても味に関しては三倍の格差はない?)。 同じように、近所のスーパーの「国産和牛」レベル…。この本にも出てくる「神戸牛」「松坂牛」と比べると、メロンよりは格差がありそうだが、100グラム単位で、十倍の値段の差があっても、味も十倍も美味いということはないのでは? アメリカンビーフやオーストラリアビーフと比べても…。 食文化に関しては、ゼイタクしだすとキリがない。ほどほどのお値段で、そこそこ美味しく食べられれば上等。やよい軒のステーキ定食でもいいのでは。